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Du kannst das Brot auch gerne ohne Topf backen. Dazu lässt Du es nach dem Formen einfach in einer Schüssel gehen und gibst das Backpapier mit demBrot direkt auf ein heißes Backblech im Ofen. Du kannst in diesem Fall die ersten 10 Minuten auch gerne bei 280 Grad Celsius backen. Ansonsten sollte es genauso gelingen. Liebe Grüße, Jannik
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Das Brot hält so auch auf dem Backblech*, Pizzastein* oder Backstahl* ganz easy peasy seine Form und geht schön auf so wie meins. Muster in das Brot schneiden Eingeschnitten habe ich meinen Brotlaib direkt vor dem Backen 1 x tief, 1 x mittel und 1 x oberflächlich, mit es das Muster gibt wie auf den Fotos.
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Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut 40 Minuten gehen lassen. Schritt 4. Kurz vor Ende der Gehzeit heizt du den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C) vor. Sobald der Ofen heiß ist, stellst du eine ofenfeste Schüssel mit viel Wasser auf den Backofenboden.
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Brot deshalb immer auf das schon heiße Backblech legen - noch besser auf einen aufgeheizten Backstein. Für das perfekte Ergebnis wird das Brot zudem in zwei Phasen gebacken. Heißt: Die ersten 10-15 Minuten sollte es für die Krustenbildung richtig heiß hergehen.
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Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und grob zu seiner Kugel formen (das geht am besten mit einer Teigkarte). Die weiche Teigkugel auf ein Backpapier legen und mit dessen Hilfe in den heißen Topf heben. Den Deckel drauf legen und die Temperatur direkt auf 210°C zurücknehmen. Das Brot bei geschlossenem Deckel 30 Minuten backen.
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Gesundes Brot backen.. Auf dem Backblech nochmals gehen lassen und anschließend bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 40 bis 45 Minuten backen.. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf.
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Tipp: Wenn du ein Gärkörbchen besitzt, kannst du das Brot direkt im Körbchen aufgehen lassen und dann einfach auf das Backblech stürzen. Ofen vorheizen Währenddessen den Ofen auf 230 °C Umluft vorheizen und auf die unterste Schiene eine Auflaufform mit 600 ml Wasser stellen.
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Knuspriges Brot backen? Aussen knusprig und innen herrlich locker, so sollte frisch gebackenes Brot sein. Damit die Kruste schön knusprig wird, beim Backen eine feuerfeste Tasse mit Wasser in den Ofen stellen. Noch professioneller machst du es so: Beim Aufheizen des Ofens ein zweites Blech unter dem eigentlichen Backblech in den Ofen schieben.
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Regel Nr. 1: Brot muss immer im vorgeheizten Ofen gebacken werden! Ein weiterer Irrtum, dem man häufig in Rezepten begegnet, ist die Ofentemperatur bzw. -einstellung. Manche Leute übertragen da wohl die übliche Temperatur beim Kuchenbacken auf das Brotbacken und geben z.B. an: bei 160 Grad Umluft backen.
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Ein Backblech direkt auf den Backofenboden legen. Das Brot auf ein leicht bemehltes Backblech geben und in den Ofen schieben. 200 ml Wasser auf das unterste Blech schütten (Vorsicht, heißer Dampf!) und den Ofen sofort schließen, damit der Dampf drinnen bleibt.. Weitere 45 bis 50 Minuten weiter backen, bis das Brot eine schöne.
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Backen. Brot sollte stets im vorgeheizten Ofen gebacken werden. Mit Ober-/ Unterhitze erzielen Sie die besten Ergebnisse, da Umluft das Brot zu schnell austrocknet. Beginnen Sie mit einer hohen Temperatur (220-250 °C), die Sie dann nach kurzer Backzeit reduzieren (auf ca. 200 °C).
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Alles übers Brotbacken auf Stein zu Hause. Brot kannst du auf verschiedene Arten und Weisen backen: Im Kasten, auf Blech oder Stahl oder aber auf einem Backstein. Ich selber backe Brote entweder im gusseisernen Brotback-Topf oder aber direkt auf einem Stein. Das hat Vorteile: Die Brote werden schöner und leckerer.
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Backen. 60 Min. Ruhen. 90 Min. Niveau. Mittel. Trau dich! Mit unserem Rezept für Brot vom Blech machst du dein eigenes Brot ganz bequem auf einem Backblech. Das Hefegebäck ist herrlich fluffig - du wirst das Rezept garantiert immer wieder machen!